L’art fet xocolata

Destacats L’art fet xocolata

Els aparadors de les pastisseries de Ripollet exhibeixen aquests dies les típiques mones de Pasqua, autèntiques obres d’art. El Gremi de Pastisseria de Barcelona i Província preveu que el dilluns de Pasqua els catalans menjarem al voltant de 700.000 mones artesanes, un 2% més que l’any passat

Els aparadors de les pastisseries del poble criden aquests dies l’atenció de curiosos i passavolants —que no volen perdre’s les últimes creacions en xocolata dels pastissers de Ripollet pel dia de la mona. Les creacions que triomfen enguany són mones d’autor amb formes d’animals, el sempre present Barça —gràcies, en part, a la remuntada i als compromisos a Champions i Lliga al voltant de Setmana Santa— i personatges de pantalla com Ladybug, els Trolls, la Patrulla Canina, les nines Gorjuss, Pokemon o Star Wars. Dies abans de Setmana Santa, els pastissers entren a treballar als obradors a primera hora del matí i surten quan ja és fosc. I com saben els pastissers que està de moda? La resposta és senzilla: “Si tens nens a la família de seguida saps quins són els seus personatges preferits”, explica un pastisser.

UN TREBALL ARTESANAL AMB CACAU DE QUALITAT
La mona de Pasqua és un dels productes de pastisseria que més ha canviat amb el pas del temps. Va començar amb els ous durs, després va passar als pastissos, al crocant i finalment a les creacions de xocolata. El Gremi de Pastisseria de Barcelona i Província recorda que darrere una mona de pastisseria hi ha més de 3 hores de feina de mitjana, entre crear els motllos o tallar els patrons per formar les figures, treballar la xocolata, unir les peces, pintar-les i decorar-les amb figuretes. Es tracta d’un treball artesanal amb cacau de qualitat, sense additius, oli de palma, greixos trans o colorants azoics. En molts casos, al cost de temps i ingredients de qualitat s’hi suma també el de les figuretes, que pot osciŀlar entre els 7 i els 12 euros.

LA SALUT: TENDÈNCIA DELS DARRERS ANYS
Com altres peces de pastisseria artesana, les mones actuals segueixen noves tendències com la reducció de sucre a la clàssica tortada (amb pa de pessic, mantega, gema, xocolata, i fruita confitada). Els pastissers responen així a la preocupació per reduir el consum de sucres i greixos i a la preferència per sabors menys dolços, segons s’apunta des del Gremi de Pastissers. - Redacció 

Articles relacionats (per etiqueta)

Més en aquesta categoria: « La PAH torna al carrer Espectacle alat »

15°C

Ripollet

Humitat: 59%

Vent: 9.66 km/h

  • 24 Març 2016 18°C 8°C
  • 25 Març 2016 16°C 8°C